Forum pour auteurs amateurs

Elvira · rêveur Inscrit le: 07 Mar 2005 Messages: 11

Bonjour à tous et à toutes,

je suis une bouchère professionnelle. Je préfère le filet mignon et la viande chevaline en tartare.

Côté lecture, les écrits de Pauly Shore sont particulièrement fascinants. J'aime bien lire Cliff auteur de la série Cliff's notes...un p'tit bijou !!!
Laughing

sylap · rêveur Inscrit le: 07 Fév 2005 Messages: 26

Salut Elvira,

Je partage ton amour pour le tartare de viande chevaline (ou de bavette).
Habituellement, je fais hacher la viande à la main par mon boucher. Je la garnis par la suite d'un peu d'huile d'olive, de persil et de feuilles de céléri finement hachés, de câpres, de sauce tabasco et de sel et poivre. Pour varier, j'ajoute parfois un jaune d'oeuf cru. Succulent !!!